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この数年間、エクストラバージンオリーブオイルを巡り、誤った情報が拡散しました。この結果、その消費量と普及が、特に劣悪な品質のオイルや工場生産化されたオイルに有利となるように影響を及ぼしてきました。
時の経過と共に、食文化の大切さ広まったことで、エクストラバージンオリーブオイルに関する消費者の認識が改善され、生産者やその地域が持つ特性、品質と純度の信頼性に新たな関心が向けられました。
時々使用されてきたエクストラバージンオリーブオイルですが、今や郷土料理に欠かせないものとして毎日使用されるようになりました。
さらにレストランでは、卓上の調味料セットに並んでいたオイルからオイルリストへと変わっていったのです。
デザート作りにも、エクストラバージンオリーブオイルが違いをもたらします。ケーキやタルト、クッキー作りにバターやマーガリンは使わず、エクストラバージンオリーブオイルを使う母親が増えています。よりヘルシーで消化しやすく、口に入れると上品で、非常に優しいお菓子ができるのです。
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