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Partant des terres proches de Serradifalco où tout a commencé, nous avons continué à explorer les zones environnantes à la recherche de sols, variétés, expositions et microclimats capables d'exprimer les caractéristiques d'une unicité exceptionnelle. Les sols argileux, sableux et calcaires ont inspiré la création de nos 4 huiles d'olive vierges extra: Arkè, Arkè Bio, Arkè IGP Sicilia et Kora.
Arkè est la première née de nos huiles d'olive. Authentiquement liée au territoire, expression de son identité, elle est issue de sols argileux de texture moyenne qui lui confèrent intensité et force. Les zones de culture sont réparties entre les municipalités de Caltanissetta, San Cataldo, Serradifalco et Delia. Elle présente le caractère de variétés indigènes comme la Tonda Iblea, la Nocellara dell'Etna et la Giarraffa, composant une harmonie parfaite d'une grande personnalité.
Variétés récoltées: Tonda Iblea, Nocellara de l'Etna, Giarraffa - Altitude moyenne: 600 m snm.
Arkè Bio est une huile monovariétale vierge extra obtenue à partir d'olives Moresca. C'est le produit phare de l'entreprise, issu de sols sableux et rougeâtres, riches en fer. Les oliveraies sont situées dans la Sicile centrale, entre les villes de San Cataldo, Pietraperzia et Barrafranca, où la Moresca trouve historiquement son habitat idéal. On obtient de ces sols des saveurs élégantes et un équilibre excellent.
Variétés récoltées: Moresca - Altitude moyenne: 460 m snm.
Kora exprime l'approche de l'entreprise qui consiste à regarder au-delà pour découvrir de nouveaux espaces. Elle s'inspire du mythe de Kore de la mythologie grecque, et porte bien son nom avec la Vallée des Temples toute proche. Les sols calcaires donnent de la rondeur et de la douceur, ainsi que des sensations olfactives d'une grande finesse.
Variétés récoltées: Nocellara del Belice, Cerasuola, Biancolilla - Altitude moyenne: 380 m snm.
Arkè "IGP SICILIA" représente la synthèse du territoire sicilien, de sa tradition et de sa culture. Elle est le produit des valeurs les plus résolues de l'île, des paysages et des couleurs où s'alternent plaines, montagnes et collines, enserrées par le bleu de la mer. La majolique, avec ses différents thèmes et couleurs, illustre cette diversité qui fusionne harmonieusement pour créer un décor unique, à la fois simple et d'une grande beauté. Un ensemble de couleurs et de textures qui, dans la mosaïque des parfums et des saveurs, donne à l'huile vierge extra une identité forte, immédiatement reconnaissable, et d'une grande valeur.
Variétés récoltées: Cerasuola 40%, Santagatese 40%, Biancolilla 20% (certifiées IGP) - Altitude moyenne: 500 m snm.
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